Popovers de canela e laranja

Ingredientes

Acúcar:
- Raspas da casca de uma laranja
- 150gramas de açúcar
- 1/2 colher de sopa de canela

Popover:
- 2 ovos
- 240ml de leite
- 1/2 colher de sopa de sal
- 130gramas de farinha
- 250gramas de manteiga derretida
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- Para o açúcar, combinar a raspa da casca da laranja; açúcar e canela numa taça e mexer bem.
- Deixar de lado.
- Preaquecer o forno a 235ºC.
- Com um batedor, bater os 2 ovos, 240ml de leite e a meia colher de sopa de sal numa tigela grande.
- Adicionar 130gramas de farinha e bater até estar tudo combinado.
- Pode ter algumas aglomerações.
- Encher formas de cupcake untadas até metade.
- Assar por 20 minutos e depois diminuir a temperatura para 180ºC e assar por mais 20 minutos até estarem castanhos.
- Arrefecer por 3 minutos e depois retirar das formas.
- Pincelar cada popover com manteiga derretida e depois empana-los com o açúcar misturado.
- Deixar arrefecer e servir.

http://plentytude.com/orange-cinnamon-popovers/

Kringel Estoniano

Ingredientes

Massa:
- 2 chávenas de farinha
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 chávena de leite
- 15gramas de levedura fresca
- 30gramas de manteiga derretida
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de açúcar

Recheio:
- 50gramas manteiga derretida
- 4/5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de canela
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- Misturar os 15gramas de levedura com a colher de açúcar e 1/2 chávena de leite.
- Deixar descansar por um pouco até a levedura fazer bolhinhas.
- Adicionar a gema, 30gramas de manteiga, 2 chávenas de farinha e 1/2 colher de sal.
- Amassar a massa numa bola.
- Deixar a massa numa tigela oleada larga e po-la num sítio quente e esperar que cresça até duplicar o volume (1 hora).
- Pré aquecer o forno a 200ºC.
- Espalhar farinha no balcão e trabalhar a massa até ter a grossura de 1cm.
- Espalhar a manteiga derretida pela massa e depois cobrir com 3 colheres de canela e a colher de açúcar.
- Enrolar a massa e, usando uma faca, fazer cortes horizontais.
- Torcer e dispor como se fosse bolo rei.
- Transferir para um tabuleiro com papel vegetal.
- Adicionar o resto da manteiga derretida por cima da massa e espalhar canela e açúcar misturados.
- Assar por 30/35 minutos até o topo estar dourado acastanhado.
- Reduzir a temperatura do forno para 180ºC depois de 5/10 minutos do tempo total para evitar que queime.

http://www.justlovecookin.com/2011/11/estonian-kringel.html

Pão de Cacau

Ingredientes
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de farinha integral
- 2 e 1/2 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/2 colher de sopa de canela
- 1/4 chávena de manteiga sem sal derretida
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de café em pó
- 1 ovo
- 1 e 1/2 chávena de leite
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- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Untar forma de pão.
- Misturar 2 chávenas de farinha; 1 chávena de farinha integral, 1/2 colher de sal; 4 colheres de cacau e 1/2 colher de canela.
- Numa tigela separada, combinar 1/4 chávena de manteiga derretida com 1 chávena de açúcar e a colher de café em pó.
- Adicionar o ovo, batendo para distribuir bem.
- Juntar a 1 e 1/2 chávena de leite.
- Batendo o menos possível, adicionar a mistura de ingredientes secos.
- Pôr a mistura toda na forma e assar por 50/60 minutos até o topo estar seco e um pouco crocante.
- Deixar arrefecer por 10 minutos.
- Retirar o pão e deixar arrefecer o resto antes de cortar.

http://food52.com/recipes/2848-wake-up-cocoa-quick-bread

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Bolo de Abóbora

Ingredientes

Massa:
- 3 chávenas de farinha
- 1 e 1/2 colheres de fermento
- 1/2 colher de sal
- 3/4 chávena de manteiga sem sal
- 2 chávenas de açúcar
- 3 ovos largos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 425gramas de abóbora
- 1/4 chávena de óleo
- 1 chávena de leite

Cobertura:
- 340gramas de Philadélphia
- 3/4 chávena de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de canela
- 6 chávenas de açúcar em pó
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- Pré aquecer o forno para 150ºC e untar uma forma.
- Numa tigela média misturar 3 chávenas de farinha; 1 e 1/2 colheres de fermento e 1/2 colher de sal.
- Numa tigela larga, usar a batedora e bater 3/4 chávena de manteiga com 2 chávenas de açúcar até ficar em creme.
- Bater as 3 claras em castelo.
- Juntar as 3 gemas, uma de cada vez.
- Adicionar a colher de baunilha, 425gramas de abóbora e 1/4 chávena de óleo.
- Ir colocando 3 chávenas de farinha intercaladas com  a chávena de leite.
- Colocar a massa em 3 formas iguais no forno por 35/40 minutos.
- Assim que esteja pronto, tirar os bolos do forno e imediatamente pôr no frigorífico (para ficarem húmidos).

- Numa tigela larga bater com a batedora os 340gramas Philadélphia com 3/4 chávena de manteiga até estar em creme.
- Juntar 3 colheres de mel, 2 colheres de extrato de baunilha e 2 colheres de canela, continuando a bater à velocidade máxima.
- Diminuir a velocidade e colocar 6 chávenas de açúcar em pó até estar homogéneo.
- Depois disso, aumentar a velocidade novamente até ter textura suave.

- Desmontar as 3 formas e cobrir com o recheio cada uma.
- Aplicar uma fina cobertura de recheio no topo e lados.
- Pôr 10 minutos no frigorífico para o exterior se aperfeiçoar.
- Usar o resto do recheio para cobrir melhor o exterior e deixar no frigorífico até servir.

http://www.thenovicechefblog.com/2012/10/pumpkin-dream-cake/

Tarte de mão de maçã

Ingredientes

Massa:
- 2 chávenas de farinha
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de fermento
- 225gramas de manteiga sem sal, fria, em cubos
- 1/2 chávena de natas com limão previamente arrefecidas (cada 200ml de natas, 1 colher de sopa de limão) (chama-se SOUR CREAM)

Recheio:
- 2 chávenas de maçãs cortadas e descascadas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de sopa de canela
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 de chávena de açúcar
- 8 caramelos (rebuçado)
- 1 ovo levemente batido com 1 colher de sopa de água misturada
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- Bater as 2 chávenas de farinha, 1/2 colher de sal e 1/2 colher de fermento numa tigela larga.
- Adicionar a manteiga aos cubos e usar os dedos para trabalha-la na farinha até a mistura estar na consciência de areia molhada.
- Colocar a 1/2 chávena de natas previamente misturadas com sumo de limão e bater.
- Distribuir a massa na bancada com muita farinha, mesmo que na altura esteja muito molhada.
- Amassar a massa algumas vezes até se juntar, adicionando mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, se estiver muito peganhenta para manusear.
- Dispor a massa num retângulo e espalhar farinha ambos os lados antes de a virar como se fosse uma carta.
- Deixa-la por 30 minutos enquanto se faz o recheio.

- Numa tigela pequena, combinar 2 chávenas de maçãs; 2 colheres de sumo de limão; 1/2 colher de canela; 1/4 chávena de açúcar e 2 colheres de farinha, mexendo vigorosamente. 
- Pôr de parte.

- Pré aquecer o forno a 220ºC.
- Retirar a massa do frigorífico e desdobra-la numa superfície enfarinhada.
- Cortar em círculos um pouco mais pequenos que a palma da mão.
- Dispor 6 círculos de massa em papel vegetal e, com uma colher deixar uma porção do recheio, deixando um espaço para fechar as bordas.
- Em cima do recheio colocar um pouco dos caramelos picados.
- Tapar com outro círculo e usar um círculo para selar os lados.
- Pincelar cada tarte com o ovo com água.
- Com uma faca, fazer uma cruzinha no topo da tarte.
- Assar as tartes por 15 minutos ou até estarem douradas.
- Remover e esperar 10 minutos até servir.
http://www.justataste.com/2012/09/salted-caramel-apple-hand-pies-recipe/

Cheesecake Sem Cozinhar

Ingredientes:
- 250gramas de queijo Philadéphia
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (pode ser modificado a gosto)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Bolachas à escolha
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- Esmagar as bolachas e assentar na base do pote
- Combinar o Philadélphia, o sumo e o leite condensado até estar cremoso e suave.
- Pôr o preparado em cima da crosta de bolachas.
- Arrefecer no frigorífico por 3 horas.

http://iambaker.net/cheesecake-in-a-jar/

O cheesecake em imagem é de Oreos.

Panquecas

Ingredientes > 16 panquecas
Massa:
- 450gramas de farinha
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de fermento
- 2 chávenas de leite
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 4 claras
- Colorante vermelho opcional
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- Pôr os 450gramas de farinha, as 4 colheres de açúcar e as 2 colheres de fermento numa tigela larga.
- Fazer um buraco no meio da massa.
- Mexer bem as 2 chávenas de leite, as 2 colheres de óleo e as 4 colheres de extrato de baunilha numa tigela separada média.
- Bater as 4 claras em castelo.
- Colocar a mistura líquida no buraco da mistura seca sem as claras.
- Bater até estar homogéneo.
- Adicionar as claras e o colorante.
- Fazer as panquecas na frigideira.

http://www.raspberricupcakes.com/2011/12/christmas-pancakes-with-candy-cane.html

Biscoito de Lavanda

Ingredientes:

- 235 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de lavanda seca
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- Colorante roxo (opcional)

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- Misturar o açúcar e a lavanda no triturador (chamado 1,2,3) por 30 segundos.

- Juntar a manteiga à mistura numa tigela.

- Adicionar o colorante.

- Pôr a farinha e mexer com um garfo até estar bem misturado.

- Dispôr a massa e começar a cortar os biscoitos.

- Assar a 150ºC por 15 minutos.

http://www.buzzfeed.com/joannaborns/lavender-shortbread-recipe

Pudim de Chocolate

Ingredientes >  4 PORÇÕES
- 4 potes (potes de vidro dos iogurtes ACTIVIA)
- 2 chávenas e meia de leite
- 1/2 chávena e 2 colheres e 1/2 de sopa de açúcar granulado
- 1/3 chávena de cacau em pó
- 4 colheres de sopa de MAIZENA
- 1/4 colher de sopa e uma pitada de sal
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa de extrato de baunilha
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- Pôr 2 chávenas de leite numa frigideira média com 1/2 chávena de açúcar e 1/3 chávena de cacau em pó em fogo médio até fumegar e estar quente (não é preciso borbulhar, só estar quente e mexida).
- Numa tigela média, bater a restante 1/2 chávena de leite, 4 colheres de sobremesa de MAIZENA, 1/4 colher de sal, 3 gemas e 2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha.
- Colocar 1/2 do conteúdo da frigideira na tigela, mexendo sempre.
- Voltar a pôr todo o conteúdo da tigela na frigideira. Ajustar a fogo médio, mexendo constantemente.
- Quando o pudim começar a borbulhar, continue a bater e ferver por 2 a 3 minutos. O pudim vai engrossar.
- Remover do calor e pôr à colher o pudim em 4 potes de vidro. 
- Cobrir com película aderente a superfície do pudim (para evitar a pele que se forma).
- Arrefecer por 4 horas no mínimo.
- Pôr chantilly se quiser (ao servir).

http://joythebaker.com/2011/10/midnight-black-chocolate-pudding/